In de kijker

IJslandse skyr

De letterlijke vertaling van Ísey Skyr is ‘IJslandse skyr’, een unieke soort yoghurt met een volle, romige smaak. Ontdek hem nu in drie fruitige smaken in je Bio-Planet.

Best kept secret uit IJsland

De eerste bronnen over skyr dateren van het jaar 874. Toen brachten de eerste Scandinavische kolonisten het originele recept van skyr mee naar IJsland. Eeuwenlang was skyr een belangrijk deel van de voeding van IJslanders en hield het hen sterk tijdens vaak zware levensomstandigheden. En ook vandaag zijn het basisrecept en de originele skyrculturen voor het fermenteren van de magere melk nog dezelfde. Al is het productieproces tegenwoordig iets geavanceerder en zijn de kwaliteitsnormen strenger.

Al het goede van melk

De melk die Ísey Skyr gebruikt, komt van MS Iceland Diaries, een coöperatie van 600 familiale melkveebedrijven in IJsland. Hij bevat drie tot vier keer zoveel melk als gewone yoghurt, waar de originele skyrculturen aan worden toegevoegd. Dat geeft hem zijn rijke smaak en volle, romige textuur. Bovendien is Ísey Skyr rijk aan eiwitten. Ideaal voor mensen met een actieve levensstijl die bewust bezig zijn met hun voeding.

Foto's