In de kijker

Hoe donkerder, hoe gezonder?

Vroeger ging die stelregel nog op, vandaag niet meer. Witbrood wordt nu immers regelmatig gekleurd met moutmeel of gekaramelliseerde suiker, juist om het een ‘gezonder’ imago te geven. De kleur van het brood zegt dus niet per definitie iets over het gehalte aan vitamines, mineralen en voedingsvezels.

Ga daarom voor de zekerheid de voedingswaarden na, die van onze broden vind je online.

  • Gaat het om slechts 1 gram voedingsvezels per 100 gram? Dan mag je ervan uitgaan dat het brood gemaakt is van bloem en weinig voedingsvezels bevat.
  • Vanaf 3 gram vezels wordt het interessanter.
  • Zitten er 6 gram voedingsvezels per 100 gram in, dan spreken we van volkorenbrood.
     

Bij twijfel kies je dus beter voor volkorenbrood dan voor bruinbrood, omdat de kans bestaat dat dit laatste brood ‘gekleurd’ is.