In de kijker

Granen? Graag!

Bij Bio-Planet vind je een ruime selectie granen en graanproducten om je ontbijt, lunch, diner en tussendoortjes van koolhydraten en vezels te voorzien. Naast producten op basis van (volkoren) tarwe, haver, rijst, mais … hebben we ook glutenvrije granen en pseudogranen - zoals quinoa - in ons assortiment. Ontdek de verschillen, de voordelen én de veelzijdigheid van al deze granen, en pik ineens je favoriete graantje mee!

Veelgebruikte granen

Het meest gebruikte graan is ongetwijfeld tarwe. Het graan is makkelijk om te telen, te bewaren en te verwerken in producten die niet meer weg te denken zijn uit ons dagelijkse dieet: van brood en crackers tot pasta, noedels en koekjes. Daarnaast bevat tarwe lekker veel koolhydraten, die je lichaam omzet in energie. Kies waar het kan voor producten op basis van volkorentarwe, omdat die meer vezels en voedingsstoffen bevatten en bijgevolg meer energie geven. Een ander veelgebruikt graan? Dat is rijst!

 

Met of zonder gluten?

Vroeger was rijst vooral populair in het Oosten, maar vandaag is rijst ook bij ons helemaal ingeburgerd. Mede door het gebruiksgemak, de veelzijdigheid en de neutrale smaak. Geniet ervan in de vorm van korrels, drinks, wafels of vlokken en ‘puffs’ om je ontbijt op smaak te brengen. Andere glutenvrije granen zijn onder andere havermout, mais, amarant, sorghum en teff. Sorghum is een eeuwenoud graan met een neutrale smaak, dat veel antioxidanten en vezels bevat. Gebruik in salades of maak klaar als risotto. En teff? Dat is een ieniemienie volkorengraantje met een nootachtige nasmaak. Je kan het verwerken in brood en gebak.

Goed om te weten: quinoa, boekweit en gierst bevatten evenmin gluten, maar zijn eigenlijk geen granen. Strikt gezien zijn granen de zaden van grassen, en dat is hier niet het geval.

 

Dag quinoa, hallo freekeh!

2013 werd door de VN uitgeroepen tot het jaar van de quinoa, omdat het Boliviaanse graan toen goed op weg was om de wereld te veroveren. Intussen is (bijna) iedereen vertrouwd met het lekkers, waardoor nieuwe ‘te ontdekken granen’ achter het hoekje komen piepen. Een van die granen is freekeh. De tarwesoort uit het Midden-Oosten wordt onrijp geoogst en ter plekke geroosterd, waardoor het een lichtrokerige nasmaak heeft. Freekeh bevat veel vezels, eiwitten en mineralen zoals calcium, ijzer en kalium.  Koop geheel (klaar in 20 à 25 min.) of gebroken (klaar in 15 à 20 min.) en geniet ervan in een koude of lauwe salade.

 

Granen op 3 manieren

Je kan granen op verschillende manieren bereiden.

  • Koken
    De meesten koken granen gaar in een ruime hoeveelheid water, bouillon of melk en gieten de granen daarna af.
  • Stoven
    Je kan je granen ook eerst stoven in een beetje boter of olijfolie met een gesnipperd sjalotje en gedroogde kruiden erbij (net zoals je bij risotto doet). Voeg eventueel nog extra smaakmakers toe en ‘blus’ daarna met bouillon.
  • Roosteren
    Wil je nog meer smaak uit je granen halen? Rooster ze dan eerst in een droge koekenpan alvorens verder te garen.
 

Tip: spoel je granen eerst grondig onder koud stromend water. Voor quinoa moet je dit zeker doen, omdat rond elk korreltje een stof zit die anders een bitter smaakje kan geven. 

 

Altijd anders: amarantpopcorn

Verhit een steelpannetje tot het goed heet is en voeg 2 eetl. amarant toe. Blijf voortdurend roeren, zodat de amarant niet verbrandt. Laat de korrels poffen tot je alleen nog witte bolletjes in het pannetje ziet. Laat afkoelen en bestrooi met kruiden zoals grof zeezout, versgemalen zwarte peper, een snuifje paprikapoeder of andere kruiden(mengelingen) naar keuze. Serveer als hartig hapje of bestrooi er een slaatje of pastaschotel mee. Meng er een beetje kokosbloesemsuiker onder voor een zoete variant en voeg toe aan je yoghurt.