In de kijker

Ga voor zero waste

Blijf je na je avondmaal ook met allerlei restjes zitten? En gooi je die dan ook snel weg? Dankzij deze tips en recepten is dat verleden tijd. Gebruik ze bijvoorbeeld in je lunch, maak er bouillons mee, of dressings … Keuze genoeg! Maar we beginnen bij het begin: je producten zo lang mogelijk vers houden door ze goed te bewaren.

Wat bewaar je waar?
Zo weinig mogelijk restjes overhouden na je maaltijd, dat betekent ook: je producten zo lang mogelijk vers houden. Daarom stelden we ons de vraag wat we nu precies waar moeten bewaren. 

 

In de groentelade zelf horen – natuurlijk – je groenten en fruit thuis. Het schap erboven is de koudste plek in je koelkast. Dat is ideaal voor verse vis, vlees en charcuterie. Helemaal boven in je koelkast bewaar je restjes kaas, room, soep … En de plaats in de deur is perfect voor eieren, dranken en boter die je wat zachter wil houden. Daar is de temperatuur iets hoger dan in de rest van de koelkast.

Bepaalde producten bewaar je beter buiten de koelkast, bv. in een koele kelder of garage. Denk maar aan tomaten, aubergine, paprika, pompoen … Dat is beter voor hun smaak,  maar ook voor hun bewaring.

 

Tips om het meeste uit je restjes te halen

  • Maak een weekplanning voor je boodschappen. Zo weet je precies wat je nodig hebt en heb je na je maaltijd minder restjes.
  • Prik een vaste dag in de week om je restjes te verwerken. Er zijn heel wat typische gerechten waar je eindeloos mee kan variëren en je (groente)restjes mee kan opgebruiken. Denk maar aan stoofpotjes, quiche of een hartige cake.
  • Maak op zondag bv. een grote portie couscous, rijst, pasta … en gebruik dat als basis voor je doordeweekse lunch. Vul aan met wat je nog over hebt van de avond voordien, zoals restjes kip, groenten, een omelet …
  • Veel van je groenteafval kan je gebruiken om bouillon mee te maken, bv. het loof van venkelknollen, de groene stukken prei, de buitenste uienschillen, het groen van lente-ui, wortelschillen, de steel van broccoli … En die bouillon kan je perfect invriezen om later te gebruiken!

 

Typische restjes en wat je ermee kan doen

  • Verse groene kruiden blijven vaak niet lang goed in hun potje. Je snijdt ze beter af en bewaart ze in vochtig keukenpapier in de groentelade van je koelkast. Of hak ze fijn en vries in. Je kan er ook meteen olie of dressing van maken. Die bewaart ongeveer 3 weken in je koelkast.
  • Restjes oud brood belanden ook vaak in de vuilbak. Nochtans kan je hiermee makkelijk kleine toastjes of bruschetta’s maken voor het aperitief. Ook voor croques, wentelteefjes en broodpudding is oud brood perfect. Je kan je sneetjes ook in blokjes snijden, even in de oven of pan bakken, en je hebt croutons voor je slaatje of soep. Of maal fijn tot kruim en bak samen met je favoriete kruiden in een beetje olie om bv. je pasta te bestrooien voor een krokante, kruidige toets. 
  • Restjes aardappelen, rijst of couscous zijn perfect als basis voor je lunchslaatjes. Met aardappelen in blokjes kan je ook een frittata bakken met je restjes groenten. Stoof ze op, kluts 4 à 6 eieren, kruid met peper en zout en giet de eieren in de pan met je aardappelen en groenten. Voor extra smaak kan je verkruimelde feta of geitenkaas toevoegen. Laat stollen op een zacht vuurtje en zet eventueel nog even onder een hete grill om de frittata bovenaan lichtjes te laten bruinen.

 

Verwerk je restjes in deze recepten

Wil je nog meer tips en ideeën opdoen? Bekijk dan de uitdaging die Charlie Magazine-redactrice Emilie samen met Bio-Planet is aangegaan. Ze kookte een week lang lekkere gerechten zonder met restjes te zitten. Het doel? Op het einde van de week niets, maar dan ook niets (!) overhouden. 

 

1. In de supermarkt 

 

2. Quinoasalade

 

3. Zelfgemaakte granola

 

4. Wraps met restjes

 

5. Ovenschotel met wintergroenten en bananenpannenkoeken

 

6. Apero-time!

 

7. Boerenomelet en verse bouillon

 

Deze reeks video’s kwam tot stand in samenwerking met Charlie. Wij werken graag samen met merken die onze missie en waarden delen. Zo helpen we elkaar vooruit.