In de kijker

Feestelijk visfestijn van chef Christian

Goeie vis smelt op de tong – en vraagt verfijnde garnituur. Wil je een licht feestdiner, dan is vis het perfecte ingrediënt om van te vertrekken, én Christian Devreker de uitgelezen chef om je verder te inspireren.

Christian Devreker (37) uit Beersel is samen met Els, pluspapa van Jago (11), Bette (10) en papa van Billie (3) en chef en bezieler van seafood-restaurant De Kaai in Halle.

“De feestdagen zijn ideaal om gezellig samen te zijn met familie en vrienden. Ik hou het simpel. Dit menu is eenvoudig, maar niet doordeweeks. Je zet iets exclusiefs op tafel. Met vis kom je origineel uit de hoek, je kan er even hard mee scoren als met kalkoen. Deze gerechten zijn toegankelijk: niet iedereen slurpt graag een rauwe oester, maar warm gaat hij wél over elke tong. En zeebaars bewijst dat je in vis ook je tanden kan zetten: op het vel gebakken krijgt hij een knapperig korstje.”

 

Ontdek de recepten van Christian
 


Zalm-geitenkaasrollade

Een fris hapje om de avond mee te beginnen.

Naar het recept

 

Tartaar van yellowtail

Heerlijk verse tartaar afgewerkt met Belgische kaviaar.

Naar het recept
 

Oester in blanke botersaus met zeegroenten

Herontdek deze delicatesse uit de zee met een lekker botersausje.

Naar het recept

 

Zeebaars met wintergarnituur

Op vel gebakken zeebaars met butternut, paddenstoelen en schorseneren.

Naar het recept

 

Royal van chocolade

Een must voor elke chocoladeliefhebber

Naar het recept

Tips van Christian

“Ik combineer graag vis met bier. Maar tijdens de feesten mag het iets meer zijn en kies ik wijn. De zeebaars kan zelfs een rode aan. Maar een droge witte, zoals Chateau Chavrignac, kan je de hele avond lang serveren: hij past zowel bij voor- als hoofdgerecht.”


Onze suggesties

  • Blanche du Hainaut witbier
  • Château Chavrignac Bordeaux



 

< Naar overzicht
< Meer feestinspiratie