In de kijker

Is olijfolie een gezonde vetstof?

Is olijfolie dan een gezonder en volwaardig alternatief voor de klassieke vetstoffen? Wij zetten de belangrijkste kenmerken van olijfolie op een rij.

Olijfolie bevat geen verzadigde vetzuren en is goed voor koud én warm gebruik. Extra vierge is de gezondste keuze: 100 % natuurlijk en een topbron van antioxidanten. Er komt bij de persing geen verhitting aan te pas, wat zorgt voor een superieure kwaliteit. Is de olijfolie niét extra vierge, dan worden onzuiverheden verwijderd door verhitting en afkoeling, waardoor de smaak wat verloren gaat.

Waarop letten bij het kopen van olie?

  • Lees het etiket en check of het product al dan niet bestemd is voor verhitting.
  • Wissel af en geef de voorkeur aan oliën die rijk zijn aan omega 3.
  • Bewaar de olie op kamertemperatuur en uit de zon. Zonlicht zorgt ervoor dat de olie sneller oxideert en dus ranzig wordt. Vandaar dat veel oliën in donkere flessen verpakt worden.

Zo veel oliesoorten

Er bestaan enorm veel verschillende soorten olijfolie. Dit zijn de bekendste met hun uitleg:

  • Extra vierge olijfolie. Eerste persing, niet verhit en dus van superieure kwaliteit. 70% essentiële onverzadigde vetzuren en hoog gehalte aan vitamine E. Deze olie gebruik je het best voor koude bereidingen, om een optimale kwaliteit te behouden.
  • Kokosolie. Plantaardige olie, bevat 80% verzadigde vetten. Je kunt hem ter afwisseling gebruiken, hij is goed bestemd tegen verhitting.
  • Arganolie. Kan voor cosmetische of culinaire doeleinden worden gebruikt. Lees de verpakking. Afkomstig uit Noord-Afrika en rijk aan vitamine E.
  • Hazelnootolie. Geroosterde hazelnootolie zorgt voor een meer uitgesproken hazelnootsmaak.
  • Hennepolie. Rijk aan omega 6.
  • Lijnzaadolie. Rijk aan omega 3, niet bestemd voor verhitting.
  • Pindaolie of arachideolie. Rijk aan omega 6 en bestendig tegen verhitting door aanwezigheid van verzadigde vetzuren, maar lees steeds de verpakking.
  • Pompoenpitolie. De ene pompoenpitolie kan verhit worden, de andere pompoenpitolie niet. Lees de verpakking.
  • Sesamolie, geroosterd en niet geroosterd. Kan soms verhit worden, maar niet altijd. Lees de verpakking.
  • Walnotenolie. Een goede verhouding omega 3 en omega 6. Te gebruiken bij koude bereidingen.
  • Ghee. Dierlijk vet geklaard uit boter. Bevat meer verzadigd vet dan boter. Kan tot zeer hoge temperatuur verhit worden (250°C).
  • Geitenghee. Dierlijk vet gemaakt uit boter van geitenmelk. Kan tot zeer hoge temperatuur verhit worden (250°C).
  • Camelineolie. Afkomstig van een plant van de kruisbloemfamilie. Rijk aan omega 3 en vitamine E. Voor koude bereidingen.
  • Koolzaadolie. Rijk aan omega 3 en rijk aan vitamine E. Voor koude bereidingen.
  • Maïsolie. Rijk aan omega 6 en geschikt om te bakken, te braden en te frituren.
  • Saffloerolie. Rijk aan omega 6.
  • Zonnebloemolie. Rijk aan omega 6 en geschikt om te bakken, te braden en te frituren.