In de kijker

L’Authentique kaas

L'Authentique is een smeuïge, volle kaas, recht van de Belgische weides. Een unicum in ons aanbod dat je moet geproefd hebben. En de melk? Die komt van onze favoriete koe: Violet.

Op zoek naar een authentieke kaas? Kies voor L’Authentique, een smeuïge kaas met een volle smaak en een halfzachte korst, recht van de Belgische weides. De kaas is om vele redenen uniek in het aanbod van Bio-Planet: hij wordt gemaakt met seizoensverse weidemelk van lokale koeien en is er mede gekomen door de hechte samenwerking tussen de boeren die deel uitmaken van BioMelk – BioLait, kaasmakerij Herve en Bio-Planet.

En de seizoensverse weidemelk van deze authentieke kaas?

Die komt van onze favoriete koe: Violet - meuh! Violet is blij als de lente in het land is. Dan loopt ze samen met haar vrienden te dollen op de wei en geniet ze van de eerste grassprietjes. Dankzij haar en haar kompanen genieten we van seizoensverse weidemelk uit België, die een volle smaak en een lichtkruidige nasmaak heeft. BioMelk – BioLait levert die melk aan kaasmakerij Herve, die er op zijn beurt (h)eerlijke Bio Terrior kazen mee maakt, zoals deze L’Authentique.

Hoe de kaas wordt ge(s)maakt?

De seizoensverse melk wordt gepasteuriseerd en vervolgens wordt er microbieel stremsel aan toegevoegd, wat de kaas behapbaar maakt voor vegetariërs. Zonder kleurstoffen en zonder bewaarmiddelen, maar met een zachte doch volle smaak en een smeuïge textuur. Mmm? Mmmmmm!

Let wel: maar tot eind oktober beschikbaar, want dan gaan Violet en haar vriendinnen op stal en is er geen weidemelk beschikbaar tot het voorjaar weer ontwaakt ….