In de kijker

Daikonkiemen: vers, knapperig en pittig

Daikonkiemen hebben een heerlijk pikante smaak die lijkt op die van radijzen. Maar daikonkiemen zijn ook echt een troef voor je lichaam en verdienen dus zeker een plaatsje op je menu.

Een stukje geschiedenis

Al sinds de Oudheid is het gekiemde daikonzaadje, goed voor de spijsvertering, bekend in het Verre Oosten. De Egyptenaren halen er ook olie uit. De Grieken op hun beurt brachten er offers mee voor hun goden. En de Romeinen, die gebruikten de kiemen als middeltje tegen de hoest en om bloedingen te stelpen.

 

Maken we even kennis, plantjelief?

Daikonkiemen zien eruit als fijne steeltjes met een klein blaadje dat op een hartje lijkt. In het begin zijn ze helemaal geel. Door het licht krijgen ze een subtiele, lichtgroene kleur. Deze bommetjes vol voedingsstoffen zijn een plaatje, zowel vanbinnen als vanbuiten: ze zijn een goede bron van vitamine A en C, van mineralen (calcium) en vezels.

Daikonkiemen worden niet in aarde geteeld, maar groeien op een vochtige ondergrond. Bij Bio-Planet vind je ze klaar om te eten. Maar opgepast: breekbaar! Bewaar ze alleen in je koelkast en eet ze snel op, want ze blijven maar 2 à 3 dagen goed. Wees ook voorzichtig als je de kiemen schoonmaakt. Spoel ze niet onder stromend water, maar was ze bijvoorbeeld in een bakje koud water.

 

Smakelijk!

Het gezegde ‘zwijg en wees mooi’ geldt helemaal niet voor daikonkiemen. Dankzij hun looks zijn ze dé geschikte garnituur voor je salades, omeletten, oosterse gerechten en soepen. Maar ook hun frisse, knapperige textuur en pikante radijsachtige smaak mogen hun zegje doen. Het zal je dan ook niet verbazen dat daikonkiemen van pas komen in tal van gerechten. Inspiratie voor in je kookpotten? Wij hebben enkele ideeën voor jou verzameld:

  • Daikonkiemen geven vaak de finishing touch aan je salades. Of gebruik ze als hoofdingrediënt, met of zonder andere kiemen.
  • Voeg een toefje kiemen toe aan je soep net voor je ze serveert. Heerlijk!
  • Ook op je boterham komen daikonkiemen volledig tot hun recht. Versier er je hummus, rodebietensalade of ander beleg mee. Of geef je boterhammen met kaas een krokant kantje. En wat denk je van een hamburger met rode biet, augurken en daikonkiemen?
  • Hoofdgerecht op tafel? Wok de kiemen kort en gebruik ze in je rijstschotel of ander Aziatisch gerecht, zoals deze oosterse noedelsoep met daikonkiemen.
  • De frisse en pikante smaak van de kiemen past ook goed bij pasta met gebakken of gerookte zalm.

 

Altijd anders: boterham deluxe

Beleg een boterham naar keuze met een sneetje gerookte zalm en enkele partjes rijpe avocado. Bedruppel met een dressing op basis van mosterd, vloeibare honing en 1 eetl. avocado-olie. Werk af met wat daikonkiemen.