In de kijker

Beauty op de barbecue: brazades

Klinkt een groot stuk worst met aardappelen en groenten op je bord te klassiek voor jou? Probeer dan eens brazades: kleine stukjes vlees, op een stokje, waarmee je eindeloos kan variëren.

Brazawadde?

Brazades zijn kleine stukjes mals en mager vlees van 70 à 90 g. Het handige? Het vlees zit op stokjes. En er kan vanalles op gespiest zijn: rundvlees, varken, lam, eend, kalkoen …

 

Elke brazade z’n marinade

We geven elk stukje vlees zijn eigen marinade, zodat je jezelf en je gasten kan verwennen met de heerlijkste smaakcombinaties. Bij rundvlees gebruiken we bijvoorbeeld paprikakruiden, ui, oregano en komijn. Provençaalse kruiden passen dan weer bijzonder goed bij varkensvlees. Lamsbrazades krijgen een jasje van koriander, tijm en rozemarijn. En de smaak van kalkoen komt het best tot zijn recht met komijn, kaneel, koriander, kurkuma en gember.

 

Brazades op de barbecue

Brazades staan hun mannetje als hoofdgerecht op je barbecue, maar dankzij hun formaat komen ze ook van pas als aperitiefhapje. Serveer er een auberginedip of een kikkererwtensalade met broccoli bij voor een hapje boordevol smakelijke verrassingen.

Zin om eens van alles te proeven? Organiseer een heuse bbq-tapas met allerlei kleine stukjes vlees. Met brazades zet je een ruime keuze vlees op tafel waar jij en je gasten een hele avond lang van kunnen genieten.

 

En anders?

Geen barbecueweer? Geen nood! Brazades zijn ook lekker in kleinere stukjes in de wok. Of leg ze in de (grill)pan. Dankzij het stokje kan je ze makkelijk vastnemen en omdraaien. Letterlijk in een handomdraai dus. Door hun kleine formaat zijn ze snel klaar: rund-, lams- en eendenbrazades hebben 2 à 3 min. aan elke kant nodig, kip- en varkensbrazades geef je het best iets meer tijd. Bovendien kan je van je lams- en eendenbrazades een echte smaakbom maken: rol ze door wat sesamzaadjes of fijngehakte andere nootjes (zoals hazelnoten) en bak ze daarna in de pan.

 

Kidsproof

Hou je een barbecue met kinderen? Dan is het dubbel feest, want dankzij de kleine porties en de stokjes smullen ze simpelweg mee van al dat bbq-lekkers. Hou brazades dus vooral niet uit de buurt van kinderen.

 

Altijd anders: lamsbrazades

Gril de lamsbrazades 1 à 2 min. aan elke kant op een matig warme barbecue (ze mogen nog rosé zijn vanbinnen). Of bak ze goudbruin in een braad- of grillpan in een beetje olijfolie. Leg op een bord en bestrooi met verkruimelde feta, een fijngesnipperd rood pepertje en enkele fijngesnipperde lente-uitjes. Lekker op een barbecue- of tapasbuffet.