In de kijker

Gaar je vlees perfect met onze bakwijzer

In de bedieningstoog van Bio-Planet vind je heel wat soorten gebraad. Dit handige overzicht biedt je tal van tips over de bereidingswijzes. Goed om te weten: de braadtijden zijn berekend per kilo.

Rosbief chateaubriand
Een edel, mals stukje rundvlees van de bil.

Voor 1 kg: bak eerst goudbruin in de pan, zet dan 10 min. in een op 230 °C voorverwarmde oven, gevolgd door 10 à 20 min. op 180 °C.
 

Biefstuk chateaubriand
Rundvlees met een sterke smaak. Heel mals en sappig met een fijne vezelstructuur. Afkomstig van de beste stukken van het achterkwartier.

Vraag aan je beenhouwer de gewenste dikte, afhankelijk van de braadwijze die je verkiest:
• 2 à 3 cm: bleu of saignant
• 1 cm: à point of bien cuit
 

Ossenhaas filet pur
Heel mals rundvlees met fijne vezels.

Ossenhaas filet pur eet je het best bleu of saignant. Zo komt de smaak helemaal tot zijn recht.

Schoudergebraad
Smaakvol varkensvlees met stevige structuur. Vlees uit de schouder. Kan zowel in de oven als in een stoofpotje bereid worden.

oven
Voor 1 kg: bak eerst goudbruin in de pan, zet dan 10 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven, gevolgd door 45 min. op 180 °C.

stoofpotje
Gebruik het schoudergebraad in zijn geheel of laat het in stukken snijden aan de bedieningstoog. Gaar de stukken samen met andere ingrediënten minstens 1 u. afgedekt op een zacht vuur.
 

Kotelettengebraad
Mager en mals varkensvlees uit de rug.

Voor 1 kg: bak eerst goudbruin in de pan, zet dan 45 min. in een op 180 °C voorverwarmde oven.
 

Vleesbrood
Gekruid varkensgehakt, met garnituur van verse paprika en ui. Belegd met sneetjes gerookt spek.

Voor 1 kg: bak 15 min. in het schaaltje in een op 200 °C voorverwarmde oven, gevolgd door 45 min. op 180 °C.
 

Hespengebraad
Enkel verkrijgbaar op bestelling
Mager, smaakvol varkensvlees uit de dij.

Voor 1 kg: bak eerst goudbruin in de pan, zet dan 10 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven, gevolgd door 45 min. op 180 °C.
 

Orloffgebraad
Gebraad van varkenskoteletten, gevuld met gekookte ham en emmentaler. Vlees uit de rug.

Voor 1 kg: bak eerst goudbruin in de pan, zet dan 1 u. à 1 u. 10 min. in een op 160 °C voorverwarmde oven.

Lamsbout
Mals, mager en sappig vlees, boordevol smaak. Zonder been. Je kan het been erbij vragen om mee te bakken en je saus zo op smaak te brengen.

Voor 1 kg: bak eerst goudbruin in de pan, zet dan 10 min. in een op 230 °C voorverwarmde oven, gevolgd door 20 à 30 min. op 180 °C. Wordt rosé gegeten.
 

Lamsschouder
Mals vlees, boordevol smaak. Licht dooraderd met vet, wat het extra sappig maakt. Kan zowel in de oven als in een stoofpotje bereid worden.

oven
Voor 1 kg: bak eerst goudbruin in de pan en dan 1 à  1,5 u. in een op 180 °C voorverwarmde oven.

Stoofpotje
Gebruik de lamsschouder in zijn geheel of laat hem in stukken snijden aan de bedieningstoog. Gaar de stukken samen met andere ingrediënten minstens 1 u. afgedekt op een zacht vuur.

Eendenfilet
Filet van eend, met vel.

Bak 10 min. aan de kant met het vel en 6 min. aan de andere kant.
 

Eendenbout
Beschikbaar van september t.e.m. maart
Vlees met een krachtige smaak, ideaal om lange tijd zacht te laten garen. Het vel en vetrandje zorgen dat het vlees sappig blijft.

oven
Voor 1 kg: bak eerst goudbruin in de pan en dan 20 min. in de oven op 200 °C.

stoofpotje
Op een zacht vuurtje 1,5 u. afgedekt laten stoven.

Gevulde kalkoen
Exclusief verkrijgbaar voor kerst en eindejaar
Kalkoen gevuld met mager varkensgehakt, porto, rozijntjes, aalbessengelei en koffiemelk.

Voor 1 kg: zet 1 u. in de oven op 200 °C en daarna nog 1,5 u. à 2 u. afgedekt op 165 °C.
 

Gevulde kalkoenfilet
Enkel verkrijgbaar op bestelling
Kalkoenfilet gevuld met mager varkensgehakt, porto, rozijntjes, aalbessengelei en koffiemelk.

Voor 1 kg: verdeel er wat klontjes boter over, zet 20 min. in een op 225 °C voorverwarmde oven en daarna nog 1 u. op 180 °C.
 

Kalkoenengebraad
Volledig kalkoenengebraad.

Voor 1 kg: bak eerst goudbruin in de pan en zet dan 45 à 50 min. 200 °C voorverwarmde oven.
 

Gevulde parelhoen
Beschikbaar van september t.e.m. maart. Vulling op bestelling.
Parelhoen gevuld met mager varkensgehakt, porto, rozijntjes, aalbessengelei en koffiemelk.

Voor 1 kg: bak eerst goudbruin in de pan en zet dan 1 u. à 1 u. 15 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.