In de kijker

5x zomerfruit

In salsa, sap of sorbet: met vers zomerfruit is zoveel mogelijk ... Probeer deze mini-receptjes met fruit in de hoofdrol, zo laat je de natuurlijke zoete smaak én de frisse zuurtjes helemaal uitkomen!

Aardbeien smaken zoet van zichzelf, maar door ze te marineren haal je hun friszure toets naar boven. Snij 300 g aardbeien in stukjes en meng met 3 eetlepels balsamicoazijn en 12 fijngesnipperde muntblaadjes. Laat een kwartiertje marineren. Lekker op pannenkoeken of op wentelteefjes! 

Frambozensorbet is niet moeilijk om thuis zelf te maken, ook zonder ijsmachine. Voor 2 porties mix je 240 g frambozen met 6 eetlepels karnemelk en 1 à 2 koffielepels vloeibare honing (naar smaak). Laat drie uur invriezen, de eerste twee uur roer je het mengsel een paar keer door voor een mooie textuur.

Met rode besjes maak je eenvoudig zelf bessensap, dat je kan gebruiken als coulis maar ook in lekkere mocktails of smoothies. Rits 300 g rode besjes van de takjes en doe ze met 50 ml sinaasappelsap en 75 g suiker in een pannetje. Breng aan de kook en laat tien minuutjes op een laag vuur doorkoken. Neem van het vuur en pureer met een staafmixer. Duw het mengsel met een lepel door de zeef en klaar.

Perziken of nectarines zijn heerlijk uit het vuistje, maar in dit warme Oosterse dessertje krijgen ze een extra dimensie: snij ze doormidden, vul met een balletje van amandelpoeder met rozenwater. Leg de helften terug op elkaar en pak de steenvruchten in met beboterd filodeeg. Vijf minuutjes de oven in op 180 ° C, bestrooien met poedersuiker en serveren met een bolletje vanille-ijs en een blaadje munt.

Meloensalsa met verse munt en limoensap is lekker bij elk dessert, maar de pittige variant met chilipeper is verrukkelijk bij de BBQ en bij pittige salades! Snij 1 rijpe meloen (type cavaillon of charentais) in kleine blokjes. Meng met 1 fijngesneden rood chilipepertje, een half potje fijngesnipperd basilium, 1 rode ui in ringen, het sap van een halve limoen of citroen en een klein geutje goede olijfolie.