In de kijker

Snoepgroente!

Alleen al door zijn prachtige, oranje kleur verdient de zoete aardappel een plaats in je herfstschotels. Laat je inspireren door onze recepten en tips: in een soep, in de oven of een puree, de zoete aardappel verwent jong en oud!

Populair in de hele wereld
Met zijn zoete smaak en zijn mooie kleuren, van wit over levendig oranje tot paars, verleidt de bataat fijnproevers van over de hele wereld. Oorspronkelijk komt hij uit Peru, maar ondertussen wordt hij op alle continenten opgediend. Zo is de zoete aardappel niet weg te denken bij een Thanksgiving-menu in de VS, maar is hij ook populair in Canada, Japan en Indonesië. Het gevolg: je vindt bataatrecepten uit alle windstreken. Keuze genoeg! 

 

Een kleurrijke energiebom!
De zoete aardappel is rijk aan vitamine A, vezels en kalium. Een echt energiebommetje om je op te laden voor de koude winterdagen. Deze knol, die verrassend genoeg geen lid is van de aardappelfamilie, bevat ook veel inuline. Dat is een voedselrijke vezel die veel trager verteert dan het zetmeel in een aardappel. Daarom is de bataat ook goed voor de vertering van diabetici. 

 

Voor fijnproevers
Zijn zoete smaak die een beetje aan de smaak van kastanjes doet denken, zorgt voor veel enthousiasme aan tafel. Zowel bij (kleine) lekkerbekken als bij meer kritische fijnproevers. Zijn textuur, die ook garant staat voor een zachte puree, gaat perfect samen met wortelen, pastinaak, knolselder, of simpelweg met aardappelen. De zoete aardappel begeleidt met verve vlees, vis in de oven en vegetarische schotels. Bovendien is hij ook lekker in de wok of bij gebraad in de oven. 

 

Goed bewaard
Bewaar zoete aardappelen op een koele, droge plaats, maar niet in de koelkast. Wacht na het schillen niet te lang met de bereiding, want ze worden snel donkerder.

 

Altijd anders : zoeteaardappelpartjes met limoenroom
Wrijf 2 ongeschilde zoete aardappelen goed schoon onder koud water en dep droog. Snij in partjes van max. 1,5 cm dik. Doe in een ovenschaal en besprenkel met 1 eetl. olijfolie. Kruid met zwarte peper, grof zeezout, 1/3 koffiel. oregano (gedroogd) en een snuifje cayennepeper. Meng goed onder elkaar en zet 25 à 30 min. in een voorverwarmde oven, op 180 °C. Serveer met een dipsaus van 3 eetl. zure room, de zeste van 1 limoen, een beetje limoensap en versgemalen zwarte peper. Ideaal als aperitiefhapje voor 4 personen.