In de kijker

Het verhaal van Tony

Veertien jaar geleden werd Tony van de ene dag op de andere nierpatiënt. En dat is hij nog altijd, ook na jarenlange dialyse en twee geslaagde niertransplantaties.

“Ik leef in functie van mijn ziekte. En dat vertaalt zich vooral in wat ik wel en niet mag eten. Zo is natrium of zout mijn grootste vijand. Voor mijn transplantaties moest ik ook nog letten op de hoeveelheid vocht die ik binnenkreeg. Gelukkig hoeft dat nu niet meer tot op de druppel.

Ik heb mijn ziekte intussen aanvaard. Als ik thuis kook, vervang ik zout door andere smaakmakers. Zo gebruik ik vaak verse kruiden of specerijen zoals peper, knoflook, dragon, venkel, kaneel, nootmuskaat, anijs en basilicum. Ik koop ook nooit kant-en-klare maaltijden, soepen of sausen.

Op restaurant gaan is moeilijker. Natuurlijk kan ik de chef vertellen dat ik geen zout mag eten, maar vaak is er al zoveel op voorhand gemaakt dat volledig zoutloos eten onmogelijk is.”

Ontdek Tony’s recept:

kabeljauwfilet met tagliatelle en paprikasaus
 

Naar het recept