In de kijker

Karolien kiest voor glutenvrij

Als tiener had Karolien (29) vaak buikproblemen. “Stress”, zeiden de artsen, en daarmee was de kous af. Pas op haar vierentwintigste ontdekte ze dat ze fel reageerde op gluten. Na verder onderzoek bleek dat ze coeliakie of glutenintolerantie heeft.

"Natuurlijk schrok ik. Maar ik was vooral blij dat ik nu wist wat er aan de hand was. Zodra ik gluten uit mijn dieet schrapte, voelde ik me veel beter. Eindelijk kon ik weer van een etentje genieten zonder de rest van de avond op het toilet te moeten doorbrengen.

Gezonder en puurder

Dat ik brood en pasta moest laten, was geen probleem. Maar al snel ontdekte ik dat nog veel meer dingen gluten bevatten. Op restaurant kan ik bijvoorbeeld geen soep eten, want de gebruikte bouillonblokjes bevatten gluten. Of ik word ziek omdat mijn glutenvrij brood in dezelfde oven is gebakken als het ‘gewone’ brood. Mijn glutenintolerantie heeft mijn voedingspatroon enorm veranderd. Door bewuster met voeding bezig te zijn, eet ik nu gezonder en puurder.

A way of life

Het moederschap wakkerde mijn passie voor gezonde voeding nog meer aan. Zo probeer ik mijn kinderen Mona en Len grotendeels suikervrij op te voeden. En ik merk nu al dat het loont. Onze aangepaste voeding is een way of life geworden. Mijn intolerantie zie ik niet meer als een beperking. Integendeel, het heeft het voedingspatroon van ons hele gezin alleen maar rijker gemaakt.”

Ontdek Karoliens recept voor:

glutenvrije havermoutwafels
 

Naar het recept