Reportage

Surgelés ou frais, ils sont à égalité ?

En matière de légumes, beaucoup de gens préfèrent encore les légumes frais aux légumes surgelés, convaincus que ces derniers sont moins savoureux et de qualité inférieure. Il est temps de dissiper ce malentendu !
  • Les légumes surgelés le sont juste après la récolte, ils ne perdent donc presque rien de leur valeur nutritive. Les légumes frais sont parfois cueillis une semaine avant d’être consommés.
  • Les légumes sont surgelés à cœur à - 40°, ils conservent donc toute leur saveur.
  • Les légumes surgelés vendus en supermarché répondent à des normes de qualité très strictes. Par exemple, ils ne sont récoltés qu’à parfaite maturité.

 

Bon à savoir
Si vous congelez vous-même vos fruits et légumes, ils contiennent souvent moins de vitamines et de minéraux que des légumes frais que vous consommez juste après l’achat, en raison du processus de congélation plus lent.

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