À l'honneur

Zéro gaspillage avec la viande de porc belge

À partir de maintenant, vous retrouverez à notre comptoir traiteur et charcuterie de la viande de porc locale et zéro gaspillage qui veut aller plus loin que le simple bio en prenant en compte une consommation durable et consciente.

Bio-Planet a entamé une collaboration innovante avec le partenaire Davy Bovyn, un éleveur local de porcs de la commune de Zonnebeke près de Ieper. Dans son entreprise, les mères sont gardées sur place pour mettre bas et élever leurs porcelets. Nous vous résumons les principes remarquables de cet élevage de porc durable en quelques points : :

Zéro gaspillage
La nourriture pour les animaux est préparée par l’éleveur lui-même. Il s’agit d’un mélange de ses propres graines biologiques et de sous-produits bio provenant de nos fournisseurs de pain, fromage et boissons végétales. Réutilisation des sous-produits = pas de gaspillage alimentaire !

Écologie et bien-être animal
Les porcs bénéficient de suffisamment d’espace à la ferme et reçoivent à manger plusieurs fois par jour. Pendant le transport, les animaux sont installés de manière aussi confortable que possible. Le transport des porcs est court, sans arrêt et chaque animal bénéficie de suffisamment d’espace.

Saveur unique
La viande a une saveur exceptionnelle et fond délicieusement en bouche. La couleur est légèrement marbrée et la structure est bien ferme.

Tout est transformé
L’animal est transformé autant que possible : il est vendu comme viande fraîche (rôtis, côtelettes…) au comptoir traiteur ou transformé en charcuterie (lard frais ou fumé, jambon artisanal…).

La boucle est bouclée
Le lisier des animaux est utilisé par le fermier pour le maraîchage de ses champs. Ainsi, la boucle est bouclée !

Durabilité
Pour garder des circuits aussi courts et locaux que possible et intégrer les sous-produits, nous avons mis en place un processus de production durable qui respecte tous les maillons de notre chaîne.