À l'honneur

Le témoignage de Tony

Il y a 14 ans, Tony est devenu patient néphrétique du jour au lendemain. Et il l’est toujours même après des années de dialyse et deux greffes de rein réussies.

« Je vis en fonction de ma maladie. Et cela se traduit surtout dans ce que je peux ou ne peux pas manger. Mon plus grand ennemi est le sodium, le sel donc. Avant mes transplantations, je devais veiller à la quantité liquide que je consommais. Heureusement, je ne dois plus compter à la goutte près.
 

Aujourd’hui, j’ai accepté ma maladie. Lorsque je cuisine à la maison, je remplace le sel par d’autres assaisonnements. J’utilise ainsi souvent des herbes fraîches ou des épices comme le poivre, l’ail, l’estragon, le fenouil, la cannelle, la noix muscade, l’anis et le basilic. Je n’achète jamais de plats, soupes ou sauces préparés. Mais au restaurant, c’est une autre paire de manches. Bien sûr, je peux expliquer au chef que je ne peux pas manger de sel. Mais souvent, tant de choses sont préparées à l’avance qu’il est impossible de commander un repas totalement exempt de sel. »

Découvrez la recette de Tony :

le filet de cabillaud, tagliatelles et sauce aux poivrons.

Vers la recette