À l'honneur

Fruits et légumes sur le gril

Rien de neuf à servir des légumes en accompagnement de votre barbecue, puisque vous le faites déjà ! Mais les avez-vous déjà fait cuire sur — ou même sous — la grille ? Découvrez vite dans nos conseils ci-dessous des légumes que vous n'auriez peut-être pas pensé à griller, trois façons de préparer des pommes de terre au barbecue et des idées de dessert à concocter sur les braises encore chaudes. Bon appétit !

Accompagnements BBQ : ode aux légumes

Courgette et aubergine
Ces légumes d’été font merveille au barbecue. Détaillez-les en longues tranches bien fines et faites-les griller brièvement. Pour une saveur plus épicée, badigeonnez les tranches de courgette et d’aubergine avec un peu d’huile d’olive et parsemez-les d’origan, de thym, de sel et de poivre par exemple.

Champignons
Les gros champignons comme les portobellos passent aussi avec bonheur sur la grille une fois enduits d’huile d’olive épicée. Faites-les griller brièvement jusqu’à ce qu’ils soient cuits et joliment zébrés.

Tomates
Les tomates grillées ont un joli look, mais aussi et surtout un goût des plus savoureux. Coupez une tomate en 2, parsemez-la d’olives et épicez-la de sel, de poivre noir, d’ail et d’herbes fraîches comme l’origan par exemple. Faites-les cuire 10 à 12 min avec le côté bombé sur la grille.

Courge Butternut
Envie d’une touche originale ? Faites confiance à la courge Butternut. Coupez-la en deux en longueur, retirez les graines et coupez-la ensuite en quartiers de 2 cm d’épaisseur. Badigeonnez-les d’un mélange à base d’huile d’olive, de graines de cumin, d’ail émincé, de zeste et de jus de citron, ainsi que de sel et de poivre. Posez les quartiers quelques minutes sur la grille jusqu’à ce qu’ils soient grillés, puis retournez-les.

 

Légumes en vedette

De l’apéritif au plat principal, les légumes sont parfaits pour préparer un menu 100 % végétarien au barbecue. Proposez par exemple des bruschettas barbecue en entrée avec un topping à base d’asperges, de jeunes oignons et de parmesan. Rien ne vous empêche non plus de faire griller du pain sur votre barbecue.

Que diriez-vous de roulades d’aubergine grillée, farcies de tomate, feta et basilic comme plat principal végétarien ? Encore d’autres idées de légumes au BBQ ? Vous pouvez aussi préparer une tortilla de légumes (facile à faire à l’avance !) avec par exemple des piments, de la tomate, des jeunes oignons et du cheddar.

 

Des pommes de terre extra-ordinaires

Vous pouvez préparer les pommes de terre autrement qu’en salade. Elles ont aussi leur place sur la grille de votre barbecue : de quoi tirer le meilleur parti de leur goût.

Brochettes de grenailles
Faites cuire des grenailles non pelées al dente dans de l’eau bouillante légèrement salée et enfilez-les sur une pique à brochette. Assaisonnez-les de sel marin et de poivre noir. Faites-les griller au barbecue jusqu’à ce qu’elles soient joliment zébrées.

Pommes de terre en robe des champs
Badigeonnez des grosses pommes de terre d’huile d’olive et parsemez-les de gros sel marin. Faites-les cuire 30 min au four préchauffé à 200 °C. Enveloppez-les ensuite dans du papier aluminium et prolongez la cuisson de 30 min sur les braises chaudes de votre barbecue. Faites une incision sur le dessus et glissez-y une noix de beurre (aux herbes) ou une cuillerée de crème aigre agrémentée de jeunes oignons émincés ou de ciboulette ciselée. Un pur régal !

Pommes boulangère
Coupez 700 g de pommes de terre en fines rondelles de 0,5 cm d’épaisseur et disposez-les sur une feuille de papier aluminium. Parsemez-les d’ail et d’échalote émincés. Mouillez avec 3 dl de bouillon de légumes et agrémentez de quelques branches de thym, d’une noix de beurre, de sel et de poivre noir. Refermez bien la papillote et faites-la cuire 20 à 30 min au barbecue.

 

Un délice de douceur sur les braises

Envie de clôturer votre festin barbecue en beauté avec une glace ? Profitez plutôt des braises qui s’éteignent doucement pour concocter un dessert au barbecue. Testez par exemple cette papillote de fruits aux fraises, un délice avec une boule de glace ou du mascarpone. Ou préparez des brochettes mangue-orange-gingembre. Préparez-les à l’avance. Comme ça, vous n’aurez plus qu’à les poser sur la grille. Pratique !