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Le végétarisme, les bases

Opter pour un régime végétarien n’est pas uniquement bon pour l’environnement, c’est aussi très savoureux ! Mais comment manger végétarien de manière équilibrée ?

De quoi votre corps a-t-il besoin ?

Protéines :  vous avez besoin de protéines pour le développement musculaire. Si vous ne les tirez pas de la viande, vous en trouverez dans les produits laitiers, le fromage, les œufs, les céréales, les légumineuses, les fruits secs et les graines. Les protéines végétales (à l’exception du soja) sont généralement de moins bonne qualité que les protéines animales. Les végétariens et les véganes doivent dès lors manger davantage de produits contenant des protéines végétales.

La vitamine B12 contribue au fonctionnement normal du système nerveux et à la production normale de globules rouges. Cette vitamine se trouve uniquement dans les produits d’origine animale. Il est donc important pour les végétariens de consommer suffisamment de produits laitiers et d’œufs.

Le fer est essentiel au fonctionnement du système immunitaire et au transport de l’oxygène dans le corps. On le trouve dans les céréales complètes, les légumineuses, les graines et les légumes-feuilles vert foncé. Votre corps assimile moins bien le fer issu des produits végétaux, mais la vitamine C est ici un bon assistant. Un fruit riche en vitamine C constitue dès lors un excellent dessert.

Les acides gras oméga 3 assurent le fonctionnement normal du cœur. Vous les trouvez surtout dans le poisson, mais également dans les noix, les produits à base de soja ainsi que l’huile de lin, de noix et de colza. Vous pouvez également choisir de la margarine ou des œufs enrichis en oméga 3.

 


De quoi avez-vous besoin dans votre armoire à provisions veggie ?

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