À l'honneur

Super, des épinards !

De mars à juin, vous pourrez savourer de délicieux épinards de saison riches en vitamines, en minéraux, en antioxydants… et en goût, bien entendu ! Vous trouverez ici des infos et des conseils qui seront appréciés tant par les fans d’épinards que par leurs adorateurs en devenir.

Les épinards de A à Z

Ce légume vert ne contient pas uniquement des vitamines B2, C et E ; il est aussi une source de potassium, de magnésium, d’acide folique et de fibres. L’acide folique est bon pour les femmes enceintes et les fibres le sont pour quiconque souhaite améliorer son transit intestinal. Et les autres vitamines et minéraux que renferment les épinards ? Avec un peu de chance, ils vous rendront aussi fort que Popeye !

 

300 à 400 grammes

C’est la quantité d’épinards à prévoir par personne. Optez pour des épinards très frais et bien verts, qui contiennent davantage de goût et de nutriments. Rincez-les à l’eau froide, enlevez les grosses nervures si vous le souhaitez, et dégustez vos épinards crus ou blanchis. Conseil : vous en avez acheté trop ? Faites-les blanchir 2 à 3 minutes, passez-les sous l’eau froide, faites-les refroidir sur de la glace, puis congelez-les immédiatement.

 

On aime les épinards !

Comment imaginer un healthy green juice, des œufs à la florentine, des spanakópita ou encore une quiche au saumon sans épinards ? Osez aussi les associations moins conventionnelles et combinez les épinards avec du citron, du miel, des raisins secs ou du chocolat noir (!), comme les Américains qui les intègrent parfois dans leurs muffins au chocolat ou leurs pancakes sans gluten. On parie que vos enfants vont adorer ces mariages de saveurs ?

 

Sous toutes les formes : pesto d’épinards

Équeutez 2 petites poignées de feuilles d’épinards et mixez-les avec 2 c. à soupe de graines de tournesol grillées, 1 éclat d’ail pelé, 2 c. à soupe de parmesan ou de pecorino râpé et quelques cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtention d’un pesto uniforme et assaisonnez de sel et de poivre noir. Mélangez avec des pâtes et du saumon coupé en fines lanières ou du saumon cuit ou fumé. Tout aussi délicieux en sauce sur un filet de poulet cuit ou comme garniture de sandwich avec de la mozzarella et de la roquette.