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Sucrés, acidulés et si bons : 5 fruits d’été

Que ce soit en salsa, en sorbet ou sous forme de jus : tout est possible avec les fruits frais… Essayez ces minirecettes qui font la part belle aux fruits qui pourront alors libérer toutes leurs saveurs, du goût sucré naturel à la fraîcheur de l’acidité !

Les fraises ont un goût naturellement sucré. Faites-les mariner pour faire ressortir leur touche d’acidité. Découpez 300 g de fraises en morceaux et mélangez-les avec 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 12 feuilles de menthe finement hachées. Laissez mariner un quart d’heure. Sur des crêpes ou du pain perdu, c’est un pur délice !

Le sorbet à la framboise n’est pas difficile à faire soi-même, même sans sorbetière. Pour 2 portions, mixez 240 g de framboises avec 6 cuillères à soupe de lait battu et 1 à 2 cuillères à café de miel liquide (selon vos préférences). Faites congeler le mélange durant trois heures. Remuez-le plusieurs fois pendant les deux premières heures pour obtenir une belle texture.

Avec quelques groseilles, vous pouvez facilement réaliser votre propre jus de groseilles, à utiliser comme coulis, mais aussi dans de délicieux mocktails ou smoothies. Retirez 300 g de groseilles de leurs branches et placez-les dans une casserole avec 50 ml de jus d’orange et 75 g de sucre. Portez à ébullition et laissez mijoter dix minutes à feu doux. Retirez du feu et réduisez en purée au mixeur. Passez le mélange au tamis avec une cuillère et voilà, c’est prêt.

Les pêches ou les nectarines sont délicieuses telles quelles, mais dans ce dessert chaud oriental, elles prennent une dimension supplémentaire : coupez-les en deux, fourrez-les avec une boulette de poudre d’amandes à l’eau de rose, remettez les moitiés ensemble et emballez les fruits dans une pâte filo préalablement beurrée. Glissez cinq minutes au four préchauffé à 180 °C, saupoudrez de sucre glace et servez avec une boule de glace à la vanille et une feuille de menthe.

La salsa au melon à la menthe fraîche et au jus de citron vert se marie délicieusement avec tous les types de desserts. Certes, mais que dire de la variante épicée au piment ? Elle est tout bonnement exquise au barbecue et avec des salades relevées ! Détaillez 1 melon mûr (de type Cavaillon ou Charentais) en petits cubes. Mélangez avec 1 piment rouge finement haché, un demi-bocal de basilic finement haché, 1 oignon rouge en rondelles, le jus d’un demi-citron (vert) et un petit filet d’huile d’olive de bonne qualité.