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Plus le pain est foncé, mieux c’est ?

Si cette règle s’appliquait auparavant, ce n’est plus le cas aujourd’hui. De nos jours, le pain blanc est souvent coloré au moyen de farine de malt ou de sucre caramélisé, justement pour lui donner une apparence « plus saine ». La couleur d’un pain ne donne donc pas forcément une indication sur sa teneur en vitamines, minéraux et fibres alimentaires.

Pour toute certitude, mieux vaut donc vérifier la valeur nutritive. Vous retrouvez celle de nos pains en ligne.

  • S’il ne contient qu’1 gramme de fibres alimentaires par 100 g, vous pouvez supposer que le pain a été produit à base de fleur de farine et qu’il ne contient que peu de fibres alimentaires.
  • À partir de 3 grammes de fibres, le produit devient plus intéressant.
  • S’il contient 6 grammes de fibres alimentaires par 100 g, vous avez affaire à un pain intégral.
     

En cas de doute, préférez le pain intégral au pain gris, puisqu’il est possible que ce dernier ait simplement été « coloré ».