À l'honneur

Légumes d’hiver

Réchauffez-vous cet hiver avec des pot-au-feu et des plats au four qui débordent de légumes d’hiver.

Chou

Chou blanc, vert, rouge, chinois et choux de Bruxelles sont des légumes d’hiver typiques. Ils sont parfaits dans des woks, à l’étuvée ou crus. Ils se conservent longtemps au réfrigérateur ou faites les mijoter et surgelez-les ensuite.


Conseils

  • Faites cuire brièvement des lanières de chou dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et rincez à l’eau froide. Faites-les ensuite revenir dans une noisette de beurre ou un trait d’huile d’olive, avec du sel et du poivre noir. La saveur et la couleur seront ainsi préservées.
  • Préparez un dressing à base de vinaigre, d’eau et de miel (ou de sucre). Ajoutez des épices (gingembre, laurier, thym…) et faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Émincez du chou et mettez-le dans des bocaux, en appuyant. Versez le dressing chaud sur le chou et fermez les bocaux immédiatement. Laissez reposer 1 semaine. Un régal sur du pain avec un fromage au goût fort.


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