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Le tempeh : c’est du gâteau

Le tempeh est un gâteau compact de graines de soja fermentées. Ce substitut de viande riche en protéines et en fibres est facile à digérer et sans cholestérol ni gluten. On trouve du tempeh nature et du tempeh fumé.

Vous avez dit tempeh ?

Coupez le tempeh en tranches, en dés ou en lanières et faites-les cuire ou frire dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Un délice sur du pain, dans une salade ou  dans un pain pita avec de la mousse de betteraves rouges ! Cuit tel quel, le tempeh nature est déjà un délice.
Si vous aimez les extras, faites-le mariner par exemple avec de la sauce soja et du sirop d’érable.  

Le tempeh cuit émietté offre une alternative végane au parmesan sur les salades et plats de pâtes.

Le tempeh frais se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le congeler.

 

Sous toutes les formes : pâtes carbonara à la veggie

Versez 1,5 dl de shoyu (sauce soja) sur 170 g de tempeh fumé coupé en bâtonnets et laissez-les mariner 10 min. Entre-temps, mélangez 100 g de parmesan râpé avec 2 œufs et 2 jaunes d’œuf battus jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Épicez généreusement de poivre noir. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et dorez-y le tempeh en veillant à ce qu’il reste croustillant. Incorporez-le ensuite avec la sauce dans 400 g de spaghettis cuits. Répartissez les pâtes dans 4 assiettes creuses et parsemez de copeaux de parmesan.