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Le seitan, tellement polyvalent

Le seitan naît de la cuisson de gluten de blé dans un bouillon de sauce soja et de gingembre. Cet aliment riche en protéines présente une structure charnue et une saveur salée prononcée. Il contient très peu de graisses et est exempt de cholestérol. Élaboré à partir de gluten pur, il ne convient pas aux personnes souffrant d’intolérance. À côté du seitan à base de gluten de blé, on trouve aussi du seitan à base de gluten d’épeautre, plus facile à digérer.

Le seitan : tellement polyvalent

Le seitan est disponible en dés ou sous forme de saucisses, brochettes et steaks. Le seitan existe aussi sous forme de hachis. Idéal pour des préparations au four ou une sauce spaghetti sans viande.

Avec un bloc de seitan, vous pouvez préparer une foule de bons petits plats.

  • Plats mijotés : coupez le seitan en dés et intégrez-le dans vos potées.
  • Préparations au wok : détaillez le seitan en lanières, saisissez le dans une poêle pour qu’il reste croustillant et ajoutez-le dans vos préparations au wok à base de nouilles ou de riz.
  • Wraps ou pains pita : coupez le seitan en lanières, cuisez-le et incorporez-le dans une garniture au choix.
 

Contrairement au tofu, le seitan nature a un goût prononcé. La marinade n’est donc pas un passage obligé. Facile comme substitut de viande ! Toutefois, pour un petit plus au niveau du goût, n’hésitez pas à le faire mariner avec de la sauce soja, du jus de citron vert, un éclat d’ail…

 

Bien conservé

Le seitan frais se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le congeler.