Pieter-Jan Lint (32 ans) vient de Gand et vit en cohabitation avec Carmen et leurs chats Foemel, Tahini et Jules. En tant que « chef sauvage », il se promène souvent dans la nature et ramène ce qu’il y trouve pour cuisiner. Il propose également un service traiteur (événementiel) et anime des ateliers de cuisine végane.
« Un repas végane n’est pas du tout synonyme de manque. Je veux montrer qu’avec peu d’efforts, il est possible de servir des plats intéressants et délicieux. Il devient de plus en plus facile de passer à la cuisine végétale. De nos jours, il existe une alternative végétale à chaque produit. C’est équilibré, bon pour la planète et cela vous permet d’exprimer votre créativité. J’aime les saveurs prononcées. Je les mets dans tout ce que je prépare. Vous sortez de table les papilles ravies et l’estomac comblé. »
Découvrez les recettes de Pieter-Jan
Faux gras au confit d’oignons
Préparez vous-même une version végétale du grand classique des fêtes.
Bâtonnets de nori et leur sauce tartare
Une délicieuse bouchée végane au tofu et veganaise.
Soupe de céleri-rave aux châtaignes
Une soupe aux délicieuses saveurs d’hiver.
Rouleau de chou pointu et ses croquettes de riz
Chou pointu farci au tempeh avec des croquettes de riz maison.
Crème brûlée
Une savoureuse alternative végane à la crème brûlée.
Conseils de Pieter-Jan
« Pour un apéritif original, pensez au kombucha aux fruits rouges. Son goût légèrement fermenté et son acidité fraîche se marient parfaitement à la rondeur du faux gras. »
Nos suggestions
- La Trappe Puur
- vin blanc Adobe Chardonnay
