À l'honneur

Le festin de poisson du chef Christian

Le poisson de bonne qualité fond dans la bouche et demande une garniture raffinée. Si vous désirez un menu de fête léger, le poisson sera l’ingrédient de départ tout indiqué. Et Christian Devreker le chef idéal pour vous inspirer.

Christian Devreker (37 ans) vient de Beersel. Il vit avec Els ainsi qu’avec Jago (11 ans) et Bette (10 ans) dont il est le beau-père et Billie (3 ans) dont il est l’heureux papa. Christian est le chef et l’inspirateur du restaurant de fruits de mer De Kaai, à Hal.

« Les fêtes sont un moment idéal pour retrouver sa famille et ses amis. J’aime faire simple. Bien que ce menu soit facile à réaliser, il sort de l’ordinaire. Il vous permettra de servir des plats raffinés et de vous distinguer. Vous marquerez même autant de points qu’avec la dinde traditionnelle. De plus, ces plats plairont à tous : tout le monde n’apprécie pas les huîtres crues, mais cuites, elles plairont à tous les palais. Enfin, le bar prouve que le poisson aussi se laisse croquer : cuit sur la peau, il présentera une belle croûte croustillante. »

 

Découvrez les recettes de Christian 

Roulade au saumon et fromage de chèvre

Une bouchée rafraîchissante pour bien commencer la soirée.

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Tartare de sériole

Un délicieux tartare frais présenté avec du caviar belge.

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Huîtres au beurre blanc et légumes de la mer

Redécouvrez ce délice de la mer avec une savoureuse sauce au beurre. 

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Bar et sa garniture d’hiver

Du bar cuit sur peau avec de la courge Butternut, des champignons des bois et des salsifis.

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Gâteau royal au chocolat

Un incontournable pour les amateurs de chocolat.

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Conseils de Christian

« J’aime associer le poisson à la bière. Pendant les fêtes, cependant, je préfère le vin. Vous pouvez même opter pour un vin rouge avec le bar. Vous pouvez aussi servir un vin blanc sec pendant toute la soirée, comme le Château Chavrignac, car il accompagne aussi bien l’entrée que le plat principal. »

 

Nos suggestions 

  • bière blanche Blanche du Hainaut 
  • Bordeaux Château Chavrignac



 

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