Krikke Festiëns (45 ans) vit avec Loes, leur fils et leurs deux filles dans la campagne wallonne. Ils tiennent un restaurant et service traiteur « Loes & Krikke@Colonia » dans un quartier multiculturel d’Anvers.
L’amour a amené Ignacio Valencia (40 ans) d’Équateur en Belgique. Il a obtenu son diplôme de chef cuisinier ici, et a suivi des master class auprès de chefs étoilés de chez nous. Il est chef et associé de Colonia.
Krikke : « Nous optons pour des produits bio, durables et locaux, et ne travaillons qu’avec des légumes de saison. Des ingrédients purs et frais, c’est tout. Pour ce menu, j’ai choisi consciemment des plats à partager que vous pouvez préparer en grande partie la veille. »
Ignacio : « J’ai de beaux souvenirs des fêtes de Noël en famille. La dinde rôtie accompagnée de riz, de raisins secs et de légumes, les histoires et les chansons... Pour ce menu, nous avons choisi le poulet noir, une savoureuse variante de la dinde de Noël. »
Découvrez les recettes de Krikke et Ignacio
Toast de pain de seigle, fromage de chèvre, betteraves rouges et confit d’oignons
L’ambiance est assurée avec ces petits toasts.
Poulet noir aux épices cajun
Un délicieux poulet farci, lentement rôti au four.
Lensotto au chou frisé et à la mozzarella au lait de bufflonne
Cette salade de lentilles est un accompagnement idéal pour votre menu de fête.
Taboulé d’hiver à la salade de blé, à la pomme, aux canneberges et au citron
Ce taboulé rafraîchissant s’accorde avec tous les plats.
Crumble d’avoine aux poires, pommes et fromage blanc de yaourt au lait de chèvre
Découvrez cette recette originale avec des fruits frais et du fromage blanc.
Conseils de Krikke et Ignacio
« Ce menu de fête présente des saveurs sucrées typiques de l’hiver et de Noël. Vous pouvez contrebalancer facilement cette douceur en ajoutant ici et là une touche d’acidité. En servant un vin frais et sec ou une délicieuse bière, par exemple. »
Nos suggestions
- Barahonda-Monastrell-Merlot
- De Plukker bière blonde triple 7,5 % VOL 33 CL (blonde)
