À l'honneur

Des braisades sur les braises

Vous voulez rompre avec la classique saucisse accompagnée de pommes de terre et de légumes ? Laissez-vous tenter par nos braisades ! Ces bâtonnets garnis de délicieux morceaux de viande marinée sont un gage de variété dans votre assiette.

On a piqué votre curiosité ?

Nos braisades sont préparées avec des petits morceaux (de 70 à 90 g) de viande maigre et tendre. La bonne idée, c’est qu’ils sont présentés sur des bâtonnets. Tous les goûts sont permis : bœuf, porc, agneau, canard, dinde…

 

À chaque braisade, sa marinade

Chez nous, chaque type de viande a sa marinade : de quoi profiter à l’infini de succulentes alliances gustatives ! Pour la viande de bœuf, nous agrémentons notre marinade de paprika, d’oignon, d’origan et de cumin. Les herbes de Provence font merveille avec le porc, tandis que l’agneau se complaît dans une marinade relevée de coriandre, de thym et de romarin. Pour la dinde, nous faisons confiance au cumin, à la cannelle, à la coriandre, au curcuma et au gingembre.

 

Braisades au barbecue

Si les braisades ont droit de cité comme plat principal, elles sont également plébiscitées comme bouchées apéritives en raison de leur format. Escortez-les d’une sauce dip aux aubergines ou d’une salade de pois chiches au brocoli pour une surprenante explosion de saveurs.

Envie de les déguster toutes ? Organisez un barbecue géant « spécial tapas » et conviez-y toutes les variétés de braisades. Vous proposerez ainsi un large choix de viandes dont vos invités pourront se régaler tout au long de la soirée.

 

Pas seulement au barbecue

Le temps ne permet pas de faire un barbecue ? Pas de panique ! Détachez les dés de viande de nos braisades et cuisez-les au wok. Vous pouvez aussi les cuire sur leur bâtonnet dans une poêle (à griller). Très facile à manipuler et à retourner. La cuisson est rapide étant donné leur petit format : 2 à 3 min de chaque côté pour le bœuf, l’agneau et le canard et un peu plus longtemps pour le poulet, la dinde et le porc. Vous pouvez aussi enrober vos braisades d’agneau et de canard de graines de sésame ou de fruits secs hachés (noisettes par exemple) avant de les poêler. Succès garanti !

 

BBQ for Kids

Un barbecue avec des enfants ? Rien de mieux que ces petites portions de viande enfilées sur des bâtonnets pour stimuler leur appétit. Prévoir des braisades pour les plus jeunes ressemble donc fort à une excellente idée.

 

Sous toutes les formes : braisades d’agneau grillées

Faites griller les braisades d’agneau 1 à 2 min de chaque côté sur un barbecue modéré (elles peuvent encore être rosées à l’intérieur). Ou dorez-les dans une poêle (à griller) dans un fond d’huile d’olive. Dressez-les sur une assiette et parsemez-les de feta émiettée, d’un piment rouge émincé et de quelques jeunes oignons ciselés. Également délicieux en tapas.