À l'honneur

Découvrez nos noix et graines

On connaît bien les noix, amandes, noisettes, noix de cajou et autres noix de pécan, mais qu’en est-il du souchet, des noix du Brésil et des noix de macadamia ? Nous aimerions vous en faire une petite présentation et en profiter pour vous informer sur les graines que vous propose Bio-Planet.

Une noix n’est pas l’autre
Et c’est le moins qu’on puisse dire, car certaines noix ne sont même pas… des noix ! Vous suivez ? Ainsi, les cacahuètes sont en réalité des légumineuses et les pistaches sont les fruits d’un arbre, le pistachier. Bio-Planet vous propose les deux, pelées ou non, salées ou pas. Pensez aussi à notre arôme de pistache pour des desserts ultragourmands !

 

Souchet, noix de macadamia, noix du Brésil
Outre les grands classiques, vous trouvez chez Bio-Planet des noix moins connues, et donc un peu plus spéciales. Le souchet par exemple, également appelé amande de terre ou noix tigrée, n’est pas une noix mais un petit tubercule qui pousse entre les racines d’une plante herbacée. Grand comme une noisette, il a un bon petit goût sucré. Le souchet convient aux personnes allergiques aux noix et se présente pelé, en snack à croquer ou sous forme de farine sans gluten ni lactose. Les noix de macadamia et du Brésil sont encore méconnues dans notre pays, et c’est dommage car elles sont incroyablement goûteuses et croquantes ! Un en-cas parfait donc, ou un supplément de croquant pour le lunch ou le petit-déjeuner.

 

On casse la graine ?
Mais chez Bio-Planet, il y a aussi… un bel assortiment de graines ! Que diriez-vous par exemple de graines de chia (riches en oméga 3 et 6) ou de graines de chanvre belge (riches en protéines) ? À utiliser sans modération dans vos jus, smoothies, salades ou dans le si populaire pudding aux graines de chia, qui s’agrémente de fruits de toutes les saveurs et couleurs en fonction de l’humeur et des saisons. Ces deux sortes de graines entrent également dans la composition du pain sans gluten ni lactose de Lifefood. À goûter avec le pâté aux noix de notre comptoir traiteur, ou de la crème de noisettes nature ou aux amandes.

 

Conseils à se mettre sous la dent

  • Conservez vos noix dans un endroit frais et sec, dans un bocal en verre ou un sachet bien fermé. Elles conserveront ainsi leur arôme et leur croquant de 3 à 6 mois. Vous pourrez même les garder jusqu’à 1 an si vous les surgelez.
  • Avant de les déguster, faites brièvement dorer noix et graines dans une poêle, sans matière grasse. Cela libèrera encore plus d’arôme et les rendra encore plus croquantes. Vous pouvez également griller vous-même les noix sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, 6 à 8 minutes à 180 °C.
  • En plus de leur goût et de leur texture, ces noix ajouteront protéines, vitamines et minéraux à vos menus. Mais comme elles sont riches en graisses, il est conseillé de limiter leur consommation à 70 g par jour, soit environ une poignée.
 

Sous toutes les formes : granola salé
Préchauffez le four à 150 °C. Mélangez 50 g de flocons d’avoine avec 50 g de noix de cajou hachées, 50 g d’amandes hachées, 2 c. à soupe de graines de tournesol, 1 c. à soupe de graines de chanvre et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Intégrez-y 1/2 c. à café de cumin moulu, 1/2 c. à café de graines de fenouil, une pincée de gros sel marin et une pincée de poivre de Cayenne. Étalez la préparation en une fine couche sur une plaque de cuisson et faites dorer 15 à 20 min au four préchauffé en mélangeant à mi-cuisson. Laissez le granola refroidir dans le four éteint, et conservez-le ensuite dans un bocal hermétique. Un régal dans une salade, un plat de pâtes ou un wok !