À l'honneur

Cuisine orientale

Chaque cuisine du monde possède ses propres saveurs, épices et modes de préparation. Nous braquons nos projecteurs sur 5 des principales cuisines du monde et vous donnons un aperçu des ingrédients à avoir absolument dans votre armoire. Sans oublier des recettes qui feront vibrer tous vos sens.

Facile à préparer : Buddha bowl
Remplissez un bol avec des nouilles, des bâtonnets de concombre, des jeunes oignons émincés, des lanières de saumon frais ou fumé, des graines de sésame grillées, et un trait d'huile de sésame et de sauce soja Shoyu. Inutile de mélanger les ingrédients, vous pouvez les présenter joliment les uns à côté des autres.

Les essentiels
Sauce soja
Un incontournable dans la cuisine japonaise. La sauce soja Shoyu de Lima est préparée de manière artisanale dans une petite exploitation familiale japonaise. Elle y est soumise à un processus de fermentation de min. 18 mois, dont elle tire son goût incroyablement riche qui regroupe sucré, salé, acide, amer et umami. La sauce soja Tamari de Lima présente un goût encore plus relevé et est naturellement sans gluten.

Miso
Le miso est une pâte fermentée à base de graines de soja, de sel et de levure ou de riz. Plus sa couleur est sombre, plus longtemps il a fermenté et plus son goût est intense. On parle ici du goût umami, un terme pensé à l'origine pour décrire le miso. Les Japonais en sont fous : ils sont encore nombreux à prendre un bol de soupe au miso au petit-déjeuner. Nos misos respectent la tradition artisanale japonaise et proviennent de petites brasseries familiales.

Feuilles de citron vert
Les feuilles de citron vert sont surtout utilisées dans la cuisine indonésienne pour apporter une note de fraîcheur à vos currys, potages et plats mijotés. Vous pouvez ajouter les feuilles séchées à vos plats, comme vous le feriez avec une feuille de laurier.

Paneer
Ce fromage à griller indien est préparé à base de présure microbienne et est donc végétarien. Grillez-le jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et agrémentez-le avec vos épices favorites. Un régal en bouchées apéritives avec un bâtonnet ou comme ingrédient du palak paneer (plat d'épinards au fromage).

Citronnelle
Un ingrédient typique de la cuisine thaïe et vietnamienne. Votre Bio-Planet vous propose des plants garnis de feuilles jeunes, fines et au goût frais. Vous pouvez aussi ajouter les tiges dans vos préparations en prenant soin de les retirer avant dégustation.

 

À goûter absolument