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Conseils pour vos salades estivales

Les repas d’été riment généralement avec plus de fraîcheur et de légèreté. La saison parfaite pour des salades ! Du lunch au souper, en passant par le pique-nique et les petits en-cas. Voici quelques conseils pour préparer de délicieuses salades maison.

Conseils pour une salade verte

 

La base :

  • Comme base pour votre salade verte, vous avez le choix entre plusieurs variétés au nombre desquelles la laitue, la feuille de chêne, les jeunes pousses d’épinards ou la roquette.
  • Coupez et lavez les feuilles de salade tout de suite après l’achat pour qu’elles restent fraîches et croquantes. Lavez-les délicatement dans un fond d’eau – de préférence pas sous l’eau courante – puis essorez-les. Vous pouvez ensuite les intégrer directement dans une salade ou les conserver quelques jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
  • Invitez des légumes croquants dans votre salade verte : rondelles de concombre, quartiers de tomates, carottes râpées, fenouil émincé, courgette râpée…

 

Le dressing :

  • Un dressing se compose toujours de trois ingrédients :
    • une huile comme l’huile d’olive, l’huile de tournesol, l’huile d’avocat…
    • un liquide acide comme le vinaigre, le jus de citron…
    • des épices : jouez la carte de la simplicité avec du sel marin et du poivre noir ou utilisez des herbes fraîches du jardin (ciboulette, estragon, persil plat…) ou des épices séchées (sumac, origan, thym…).
  • Ajoutez le dressing juste avant de servir et mélangez délicatement. Servez directement pour ne pas risquer que votre salade se ramollisse.
  • Envie d’emporter une salade au travail ou en pique-nique ? Versez le dressing dans un petit pot hermétique et ne l’ajoutez qu’en dernière minute sur votre salade pour préserver sa fraîcheur et son croquant !

 

Présentation :

  • Parsemez votre salade d’un mélange de graines grillées comme des graines de chanvre ou de fruits secs hachés.
  • Ajoutez un peu de fromage : feta émiettée, chèvre, copeaux de parmesan…
  • Préparez vos propres croûtons avec des tranches de pain rassis : coupez-les en morceaux, faites-les dorer dans de l’huile d’olive et garnissez-en votre salade.

 

 

 

Conseils pour une salade-repas

 

La base :

  • Envie d’une salade bien nourrissante ? Choisissez par exemple comme base des grenailles, des pâtes courtes, du freekeh, du couscous, du boulgour, du riz…
  • Rehaussez la saveur de vos graines en les cuisant dans une casserole avec du bouillon de légumes, une échalote rissolée, une feuille de laurier et des épices au choix.
  • D’autres bonnes idées : feuilles d’épinards grossièrement hachées ; légumes d’été grillés comme l’aubergine, le poivron, la courgette, le fenouil ou les tomates cerises ; dés de poulet ou de filet de saumon cuits, lanières de saumon fumé…

 

Le dressing :

  • Ajoutez un peu d’huile d’olive et de vinaigre au choix (vinaigre balsamique ou de vin rouge par exemple) quand les ingrédients sont encore chauds, puis laissez refroidir le tout.

 

Présentation :

  • Les fines herbes fraîches sont un must dans les salades-repas. Basilic, persil plat, ciboulette ou coriandre sont toujours une bonne idée.
  • Vous pouvez parsemer votre salade de fruits secs hachés ou de graines et l’asperger d’un trait de jus de citron et d’huile d’olive vierge extra.

     

Envie de plus d’inspiration ? Jetez un œil aux recettes ci-dessous !