À l'honneur

Biologique et local : De Volle Maan

Les propriétaires de l’élevage de chèvres De Volle Maan, Bart et Kathelijne, sont très proches de la nature. Tous deux sont heureux quand leurs animaux sont heureux, et encore plus lorsque la nature, autour de la ferme, se porte bien. Bienvenue à De Volle Maan.

« Nous sommes des gens heureux quand la nature est heureuse. »

Des animaux qui ont leur caractère

Bart De Beck possède, avec son épouse Kathelijne, l’élevage de chèvres « De Volle Maan » à Sint-Lievens-Houtem. Au total, l’exploitation compte quelque 750 chèvres, dont 500 à 600 laitières.

« Traire les chèvres vous permet de tisser un lien personnel avec chaque animal. J’ose affirmer que je connais personnellement tous les animaux avec leurs bons et leurs mauvais côtés. Les chèvres sont comme les humains, chacune possède ses traits de caractère bien typés. »

 

Dans la lumière de la pleine lune

Le nom « De Volle Maan » a été trouvé un jour lorsque Bart et son épouse se rendaient au marché avec leurs produits maison au moment de la création de la ferme en 1994.. 

« Par un matin d’hiver, Kathelijne et moi allions au marché pour vendre nos produits. La pleine lune a illuminé le ciel en ce matin très sombre. Nous nous sommes regardés. Tout de suite, nous avons su que nous ne devions pas chercher plus loin un nom pour notre entreprise. »

 

On veut de l’authentique !

Bart et Kathelijne attachent énormément d’importance à l’authenticité et la pureté des produits. « Nous tenons à ce que nos produits soient « vrais ». Tous ces faux-semblants, ce n’est vraiment pas notre truc. Notre yaourt est fabriqué sans lait en poudre. Au printemps, il a, par conséquent, une texture moins « consistante » car les chèvres courent librement dans les prairies. Nous pourrions parfaitement corriger cela en ajoutant de la poudre de lait à la préparation, mais nous ne le faisons pas. C’est une conséquence logique du cycle de la nature et cela garantit l’authenticité de notre yaourt. »

 

Le secret ? Le goût du lait cru

De Volle Maan travaille toujours avec du lait cru, c’est ce qui procure un goût unique aux différents produits. « Dans cette ferme, 100 % du lait que nous avons est utilisé dans nos produits. Le fait que nous travaillons toujours avec du lait cru dans nos produits leur procure un goût très authentique et caractéristique. »

 

Proche de la nature

Les propriétaires de l’élevage de chèvres De Volle Maan, Bart et Kathelijne, s’efforcent d’être très proches de la nature. Tous deux sont heureux quand leurs animaux sont heureux, et encore plus lorsque la nature, autour de la ferme, se porte bien.

« Nous apprécions à sa juste valeur le travail dans notre jardin de fleurs. Travailler la terre avec ses mains, cela n’a pas de prix. Nous sommes heureux quand la nature est heureuse. Quel plaisir de constater que notre ferme est devenue, ces dernières années, un refuge pour de nombreux rapaces. C’est un moyen de lutte naturel contre les insectes, ce qui nous permet de contribuer à un environnement meilleur car nous n’avons pas à travailler avec des pesticides.

Nous devons veiller à préserver notre planète car nous ne pouvons vivre sans elle, mais la planète, elle, peut se passer de nous. »

< Aux résultats de recherche
< En route pour le Tour Local