À l'honneur

Bio, local et familial : PiPO

On ne peut rêver meilleur guide que Piet Porreye pour nous faire découvrir PiPO et nous parler de sa passion pour le jus de pomme ! Bienvenue chez PiPO !

« Quand je goûte une pomme au moment de la cueillette, je peux déjà déterminer avec exactitude le goût du jus de pomme »

Du matin au soir, tout tourne autour de la pomme

Piet Porreye, 62 ans, est à la tête de PiPO Appelsappen à Sint-Truiden. L’entreprise prône des valeurs familiales fortes, inestimables pour Piet.

« Toute notre famille est impliquée, directement ou indirectement, dans les jus de pomme PiPO. Nous avons donc une histoire forte à raconter. Cette implication entraîne que nous sommes, du réveil au coucher, dans la sphère professionnelle, mais dès le moment où notre travail est une réelle passion, ce n’est pas important. »
 

D’entreprise fruitière à productrice de jus de pomme

En 2006, Piet se trouvait déjà depuis plusieurs années à la tête de son entreprise fruitière lorsque sa femme a pensé qu’il était temps d’innover.

« Veerle a eu l’idée de fabriquer notre propre jus de pomme, mais au début, les gens ne trépignaient pas forcément d’impatience à l’idée de déguster notre jus. Mon épouse s’est rendue dans tous les cafés et restaurants de la région pour vendre le jus de pomme, et la situation a commencé à tourner petit à petit en notre faveur. Désormais, presque tous les établissements Horeca de la région servent nos jus de pomme, nous en sommes très fiers. Nous avons construit l’histoire du jus de pomme à partir de rien. En voyant où nous en sommes aujourd’hui, nous pouvons dire que cette histoire est le fruit d’un travail acharné et d’une foi en l’authenticité de notre produit. »


Un sol propice à la culture des fruits

PiPO est située à Sint-Truiden, en Hesbaye, la région fruitière belge par excellence.

« Ce n’est pas un hasard si, de mémoire d’homme, on cultive depuis toujours des fruits dans cette région. Le sol est parfait pour la culture des pommes et des poires, mais des framboises et d’autres familles de fruits peuvent également y pousser. Nous cultivons nous-mêmes les différentes sortes de pommes utilisées dans la production de notre jus de pomme. Le produit fini est un mélange de différentes variétés de pommes, c’est la seule façon d’obtenir son goût unique. »

 

Du jus de pomme au goût relevé

« Le goût de notre jus de pomme n’est pas constant. Le goût des pommes évolue lorsqu’elles se trouvent en chambre froide. Il se peut, par conséquent, que le goût de notre jus de pomme varie légèrement de temps à autre. Les amateurs de PiPO le savent et n’y voient aucun inconvénient. Quand je goûte une pomme au moment de la cueillette, je peux déjà dire avec exactitude quel goût aura le jus de pomme. Pour moi, il est très important que notre jus de pomme soit relevé, je ne voudrais surtout pas qu’il soit perçu comme fade, passe-partout. Je veux que notre jus de pomme provoque un effet “waouh” à chaque dégustation ! »

Tout est fait maison

Tout le processus de fabrication du jus de pomme se déroule dans les locaux de l’entreprise. C’est la seule manière pour PiPO de pouvoir garantir la qualité du jus de pomme et de contrôler toutes les étapes du processus.

« Démarrer avec de bonnes bases, c’est tout bonnement vital. Si vous fabriquez du jus de pomme à partir de pommes de mauvaise qualité, vous obtiendrez d’office du mauvais jus de pomme. Procéder ainsi n’aurait pas de sens. Chez nous, le jus de pomme n’est pas stocké dans de grandes cuves, car son goût aurait été beaucoup altéré. Le jus de pomme PiPO est un jus d’une fraîcheur inégalable. »
 

La passion de toute une famille

Les enfants de Piet ont hérité de sa passion pour l’entreprise, il est donc toujours entouré de « sang neuf » et de nouvelles idées.

« Comme nous travaillons ici avec beaucoup de jeunes, nous ne sommes jamais à court de nouvelles idées. De plus, un regard neuf vient analyser nos processus. Ce que j’adore, c’est que nous partageons tous la même passion. Cette ferveur est importante à chaque étape du processus de production. Si vous me demandiez de vendre un autre produit demain, je n’en serais probablement pas capable. Le fruit et le jus de pomme me passionnent, ce qui me permet de raconter notre histoire correctement. Je ne serais pas en mesure de le faire avec un produit que je ne soutiens pas à 100 %. »

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