Slaatje met krokante kippenreepjes en gemarineerde venkel

Voorbereiding (Minder dan 45 min.)

1. Snij de venkel in 2 en verwijder de harde kern. Snij in flinterdunne reepjes.
2. Pers de citroen en voeg het sap toe aan de venkel samen met 2 eetl. olijfolie. Kruid met zwarte peper, de chilivlokken en het zout en laat 20 min. marineren.
3. Snij de kerstomaten in partjes.
4. Hak de rucola grof.
5. Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water, giet af en spoel onder koud water.

Bereiding (15 min. + 20 min. marineren + 15 min.)

1. Verhit 2 eetl. olijfolie en bak de schnitzels aan beide kanten goudbruin en gaar. Snij in reepjes.
2. Voeg de pasta toe aan de gemarineerde venkel. Verdeel de venkelsalade over vier borden of kommen.
3. Verdeel er de kerstomaten, de rucola en de kippenreepjes over.

Voedingswaarden per persoon