Goed voor jou én goed voor de planeet, dat smaakt altijd naar meer

Seitanrolletjes met kimchi en gebakken appel

Voorgerecht Minder dan 45 min. 4 personen

Ingrediënten

4 personen
  • speltseitan 100 g
  • preien 1
  • appelen 2
  • verse tijm 2 takjes
  • sjalotten 2
  • knoflook 1 tenen
  • melk 3 dl
  • eieren 2
  • boter 3 eetl.
  • ricotta 2 eetl.
  • tomatenpuree 1 eetl.
  • rode bessen (gelei) 1 eetl.
  • bloem 100 g
  • kimchi met gefermenteerde groenten 150 g
  • kokosbloesemsuiker 1 koffiel.
  • paneermeel 2 eetl.
  • olijfolie 2 eetl.
  • ras el hanout 1 koffiel.
  • Voorbereiding
  • Voedingswaarden
Voorbereiding
Voorbereiding (Minder dan 45 min.)
  1. Maak het beslag: kluts de eieren en meng met de melk, de bloem en een snuifje zout.
  2. Smelt 1 koffiel. boter in een grote pan en bak 3 grote pannenkoeken. Zet opzij.
  3. Snipper de sjalotten en het knoflook fijn.
  4. Snij de seitan in kleine stukjes.
  5. Snij het preiwit in dunne reepjes (het groen kan je invriezen om soep mee te maken).
  6. Snij de ongeschilde appelen in plakjes van ± 1 cm dik.
  7. Rits de blaadjes van de takjes tijm en meng onder het paneermeel.
Bereiding (30 min + 40 min)
  1. Verhit de olijfolie in een pan en stoof de sjalot en het knoflook glazig.
  2. Voeg de prei, de seitan en de ras el hanout toe en laat ± 10 min. stoven. Voeg de tomatenpuree toe en stoof even. Voeg de ricotta toe en kruid met zwarte peper en zout.
  3. Laat 1 eetl. boter smelten in een pan en bak de appelen lichtbruin. Voeg de rodebessengelei toe en bestrooi met de kokosbloesemsuiker.
  4. Laat de rest van de boter smelten in een steelpannetje en roer onder het paneermeel.
  5. Verdeel het preimengsel over de pannenkoeken. Leg op elkaar, rol op en snij 4 stukken van ± 4 cm dik. Leg plat in een ovenschaal en verdeel er het paneermeel over en zet nog even onder de grill.
Afwerking

Serveer elk rolletje met enkele plakjes appel en de kimchi.

Voedingswaarden
Voedingswaarden per persoon
Energie 361 kcal
Vetten 22.2 g
Verzadigde vetzuren 10.6 g
Koolhydraten 23.1 g
Suikers 18.1 g
Vezels 5.6 g
Eiwitten 14.4 g
Zout 1.2 g

NV Bio Planet
V. Demesmaekerstraat 167
1500 Halle 
Tel. 02 363 50 10
info@bioplanet.be

KBO 0472.405.143
BE87 2930 2511 7294