Goed voor jou én goed voor de planeet, dat smaakt altijd naar meer

Pompoenschotel met gehakt

Hoofdgerecht meer dan 60 min. 4 personen

Ingrediënten

4 personen
  • gehakt rund + varken 600 g
  • butternutpompoenen 500 g
  • lente-uitjes 1 bosjes
  • platte peterselie 1 plantjes
  • knoflook 1 tenen
  • geraspte kaas 5 eetl.
  • room 2 eetl.
  • eieren 1
  • quinoa 300 g
  • pijnboompitten 2 eetl.
  • mosterd 1 eetl.
  • paneermeel 3 eetl.
  • olijfolie 2 eetl.
  • komijnpoeder 0.5 koffiel.
  • gerookt paprikapoeder 0.5 koffiel.
  • zwarte peper (molen)
  • zout
  • Voorbereiding
  • Voedingswaarden
  • Tip
Voorbereiding
Voorbereiding (Minder dan 45 min.)
  1. Verwijder de pitten en de zaadlijsten uit de pompoen en snij in grove stukken.
  2. Snipper de lente-uitjes en het teentje knoflook fijn.
  3. Verhit de olijfolie in een kookpot of pan en stoof de pompoen, de lente-uitjes en het knoflook ± 20 min. gaar. Plet met een pureestamper.
  4. Meng intussen het gehakt met het ei en het paneermeel.
  5. Hak de peterselieblaadjes fijn en meng onder het gehakt.
  6. Spoel de quinoa goed onder koud water. Doe in een kookpot en overgiet met water. Kruid met zout, breng aan de kook en laat 15 min. afgedekt garen. Giet eventueel het overtollige water af.
  7. Rooster de pijnboompitten mooi bruin in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof.
Bereiding (30 min + 60 min)
  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Verdeel intussen het gehakt over de bodem van een ovenschaal.
  3. Verdeel hierover de quinoa.
  4. Meng de pompoen met de room, de mosterd en de pijnboompitten. Kruid met de komijn, zwarte peper en het paprikapoeder. Verdeel over de quinoa.
  5. Zet ± 45 min. in de voorverwarmde oven.
  6. Bestrooi met de geraspte kaas en zet nog 8 à 10 min. onder de grill.
Voedingswaarden
Voedingswaarden per persoon
Energie 914 kcal
Vetten 61.8 g
Verzadigde vetzuren 22 g
Koolhydraten 47.7 g
Suikers 6.2 g
Vezels 8.1 g
Eiwitten 38 g
Zout 4.4 g
Tip

Lekker met een gemengde groene salade.

NV Bio Planet
V. Demesmaekerstraat 167
1500 Halle 
Tel. 02 363 50 10
info@bioplanet.be

KBO 0472.405.143
BE87 2930 2511 7294