Crème brulée met kokos en cashewnoten

Voorbereiding

1. Snij een stukje schil van ± 4 cm van de halve sinaasappel. Pers hem.

Bereiding (5 min. + 15 min. + 30 min. in de oven)

1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
2. Mix de kokosmelk, de cashewnoten, het gemberpoeder, de kokosbloesemsiroop en het sinaasappelsap tot een homogeen mengsel.
3. Snij het vanillestokje in de lengte in 2 en schraap er de zaadjes uit met een scherp mesje. Voeg het stokje, de zaadjes en het stukje sinaasappelschil toe aan de kokosmelk.
4. Laat 10 min. al roerend opwarmen op een zacht vuur. Giet door een zeef.
5. Voeg een beetje van de warme kokosmelk toe aan het maïszetmeel. Meng tot een papje en voeg opnieuw toe aan de rest van de kokosmelk. Roer goed tot het dikt.
6. Vet 4 ovenbestendige potjes in met de kokosolie en vul met de crème.
7. Dek af met aluminiumfolie en bak 30 min. in de voorverwarmde oven.
8. Haal uit de oven en bestrooi met de suiker. Zet nog 2 à 3 min. onder de hete grill tot de suiker karamelliseert.