Purée de mizuma et saumon cuit

Au préalable

1. Hachez grossièrement le mizuna et émincez l’aneth.
2. Égouttez les câpres.
3. Émincez les échalotes.
4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
5. Mélangez l’aneth avec les câpres, les échalotes et 3 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Préparation (15 min + 25 min)

1. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les.
2. Réduisez-les en purée avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Incorporez-y directement le mizuma pour qu’il cuise légèrement avec la chaleur de la purée. Salez, poivrez et réservez au chaud.
3. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Salez et poivrez les filets de saumon des deux côtés. Faites cuire 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et à point à l’intérieur.

Présentation

Servez la purée de mizuma avec un morceau de saumon et nappez de dressing.

Valeurs nutritionnelles par personne