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Pot-au-feu asiatique aux crevettes et au fenouil

Plats principaux plus de 60 min. 4 personnes

Ingrédients

  • crevettes décortiquées 300 g
  • bulbes de fenouil 1
  • céleris-raves 0.5
  • épinards frais 250 g
  • jeunes oignons 1 bottes
  • citrons verts 1
  • feuilles de citron vert 2
  • coriandre 1 plants
  • gingembre (frais) 2 cm
  • pommes de terre à chair ferme 600 g
  • lait de coco 4 dl
  • bouillon de légumes (1 cube ou 1/2 c. à soupe de poudre dissous dans 5 dl d’eau très chaude) 5 dl
  • huile d'olive 2.5 c. à soupe
  • poivre noir
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable
  1. Pelez le céleri-rave et coupez-le en dés.
  2. Coupez le fenouil en 2 et ôtez-en la partie dure. Détaillez le reste en fines lanières.
  3. Ciselez les jeunes oignons et déchirez les épinards.
  4. Ciselez les feuilles de coriandre et émince les tiges.
  5. Râpez le zeste du citron vert (sans la peau blanche) et pressez ce dernier.
  6. Râpez le gingembre.
  7. Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.
Préparation (25 min + 35 min)
  1. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir la moitié des jeunes oignons quelques minutes.
  2. Ajoutez le céleri-rave, les pommes de terre, le fenouil, les tiges de coriandre, les feuilles de citron vert et le gingembre.
  3. Mouillez avec le lait de coco et le bouillon, et portez à ébullition. Faites cuire 25 min à couvert et à feu doux.
  4. Incorporez les crevettes et les épinards dans la préparation, et prolongez la cuisson de 2 min.
  5. Agrémentez de sel, de poivre noir, de jus et de zeste de citron vert.
  6. Sortez les feuilles de citron vert .
Présentation

Servez dans 4 assiettes creuse ou bols, et garnissez de coriandre ciselée et du reste des jeunes oignons.

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 464 kcal
Lipides 24.8 g
Acides gras saturés 15.1 g
Glucides 34.7 g
Sucres 4.8 g
Fibres 8.5 g
Protéines 21.1 g
Sel 2.7 g