Pesto de fanes de carottes

Au préalable

1. Coupez les 2/3 des fanes des carottes (laissez la partie la plus proche des carottes, qui est trop amère pour être utilisée), cueillez-en les feuilles et lavez-les soigneusement.
2. Faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
3. Râpez le parmesan.

Préparation (10 min + 5 min)

1. Mixez les fanes de carottes avec les pignons de pin, le parmesan râpé, l’éclat d’ail et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’un pesto homogène.
2. Salez et poivrez.

Valeurs nutritionnelles par personne

Utilisez votre pesto pour agrémenter des pâtes, un potage ou un sandwich à la mozzarella.

Vous pouvez le conserver 2 à 3 semaines au réfrigérateur dans un récipient hermétique, en veillant à ce qu’il soit constamment recouvert d’une couche d’huile.